គីមឈី

គីមឈី

គីមឈី (កូរ៉េ: 김치) គឺជាម្ហូបអាហារប្រពៃណីកូរ៉េដែលផ្សំឡើងអំពីបន្លែ ជាមួយនឹងម្ទេស។ អាហារនេះភាគច្រើនធ្វើអំពីស្ពៃចិន ឆៃថាវ ខ្ទឹមស ម្ទេសក្រហម ខ្ទឹមបារាំង បង្គា ខ្ញី អំបិល និងស្ករស។

គីមឈី ជាទូទៅ អាចនឹងមានរសជាតិខ្លាំងសម្រាប់អ្នកបរិភោគក្រៅពីជនជាតិកូរ៉េ។ គីមឈី មានច្រើនប្រភេទ ហើយត្រូវបានបរិភោគគ្រប់ពេលបាយ។ គីមឈីជាប្រភេទអាហារជ្រក់ ដែលត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងយូរ ហើយនឹងមិនងាយខូចឡើង។ ប៉ុន្តែបានទុកចោលក្រោមពន្លឺថ្ងៃ ឬក្នុងអាកាសធាតុក្ដៅ វាអាចប្រែរសជាតិទៅជាជូរខ្លាំង ហើយពិបាកក្នុងការទទួលទាន។ នៅប្រទេសកូរ៉េ ទោះបីជានៅទីណា ក៏យើងអាចប្រទះឃើញធុងគីមឈីគ្រប់ជាកន្លែង។

វិធីធ្វើ

The most common variety of kimchi is made from cabbage, radish, garlic, red pepper, salt and sugar. The cabbage is soaked in salt water for a few hours. Coarse rock salt is then rubbed in between the leaves of the cabbage. Red peppers are also rubbed in and most kimchi has a lot of pepper in it.

The radish is usually cut into long thin strips and added to the mix. A little sugar is added to help the fermentation process along much in the same way beer is made.

The amounts of each ingredient vary between the type of kimchi you are making and the personal taste of the maker. Most kimchi has a special taste with shrimp or fish.

The kimchi is allowed to ferment for a period of time, usually outdoors in a large kimchi pot. It is also quite common for these pots to be buried under ground. Kimchi can be kept for a long time and does not go bad. Koreans make kimchi with their families in December.