អ្នកប្រើប្រាស់:Sarith Bunleang

វីតាមីនតាមីនគឺជាម៉ូលេគុលសរីរាង្គ (ឬសំណុំនៃម៉ូលេគុលដែលទាក់ទង) ដែលជាមីក្រូសារជាតិចាំបាច់ដែលសរីរាង្គត្រូវការក្នុងបរិមាណតិចតួចសម្រាប់ដំណើរការត្រឹមត្រូវនៃការរំលាយអាហាររបស់វា។ សារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗមិនអាចត្រូវបានគេសំយោគនៅក្នុងខ្លួនទេដោយបរិមាណគ្រប់គ្រាន់ហើយដូច្នេះត្រូវទទួលបានតាមរយៈរបបអាហារ។ វីតាមីនសេអាចត្រូវបានសំយោគដោយប្រភេទសត្វមួយចំនួនប៉ុន្តែមិនមែនដោយអ្នកដទៃទេ។ ពាក្យថាវីតាមីនមិនរាប់បញ្ចូលក្រុមចំនួន ៣ ផ្សេងទៀតនៃសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗគឺរ៉ែអាស៊ីតខ្លាញ់និងអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់។ [១] វីតាមីនភាគច្រើនមិនមែនជាម៉ូលេគុលតែមួយទេប៉ុន្តែជាក្រុមនៃម៉ូលេគុលដែលទាក់ទងដែលគេហៅថា vitamers ។ វីតាមីនចំនួន ១៣ ដែលចាំបាច់សម្រាប់ការរំលាយអាហាររបស់មនុស្សគឺៈវីតាមីន B1 (thiamine), វីតាមីន B2 (riboflavin), វីតាមីន B3 (niacin), វីតាមីន B5 (អាស៊ីត pantothenic), វីតាមីន B6 (pyridoxine), វីតាមីន B7 (biotin), វីតាមីន B9 (អាស៊ីតហ្វូលិកឬ folate), វីតាមីន B12 ( វីតាមីន cobalt, វីតាមីន C (អាស៊ីត ascorbic), វីតាមីន D (calciferols), វីតាមីន E (តូកូតូស្តេរ៉ូនិងតូកូតូរីនណូល) និងវីតាមីនខេ (គីនីន) ។

វីតាមីនមានមុខងារជីវគីមីចម្រុះ។  វីតាមីនអាដើរតួជានិយ័តករនៃការលូតលាស់កោសិកានិងជាលិកានិងភាពខុសគ្នា។  វីតាមីនឌីផ្តល់មុខងារដូចអរម៉ូនធ្វើនិយ័តកម្មការរំលាយអាហាររ៉ែសម្រាប់ឆ្អឹងនិងសរីរាង្គដទៃទៀត។  វីតាមីនបេស្មុគស្មាញមានមុខងារជាអង់ស៊ីម cofactors (coenzymes) ឬមុនគេ។  វីតាមីនសេនិងអ៊ីមានមុខងារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។  ទាំងកង្វះវីតាមីននិងការទទួលទានវីតាមីនច្រើនពេកអាចមានរោគវិទ្យាយ៉ាងសំខាន់បើទោះបីជាការទទួលទានវីតាមីនរលាយក្នុងទឹកច្រើនពេកហាក់ដូចជាមិនសូវកើតមានក៏ដោយ។

មុនឆ្នាំ ១៩៣៥ ប្រភពវីតាមីនតែមួយគត់គឺមកពីអាហារ។  ប្រសិនបើអ្នកញាំអាហារកង្វះវីតាមីនលទ្ធផលគឺកង្វះវីតាមីនហើយជាលទ្ធផលជំងឺកើតឡើង។  ក្រោយមកថ្នាំគ្រាប់វីតាមីនដែលផលិតដោយពាណិជ្ជកម្មរួមមានវីតាមីនចំរុះវីតាមីនចំរុះដែលចំរាញ់ចេញពី yeast និងវីតាមីនពាក់កណ្តាលសំយោគអាចរកបាន។  នេះត្រូវបានអនុវត្តតាមក្នុងទសវត្សឆ្នាំ ១៩៥០ ដោយការផលិតនិងការធ្វើទីផ្សារថ្នាំគ្រាប់វីតាមីនចម្រុះរួមទាំងវីតាមីនចម្រុះដើម្បីការពារការកង្វះវីតាមីនចំពោះប្រជាជនទូទៅ។  រដ្ឋាភិបាលត្រូវបានគេតម្រូវឱ្យបន្ថែមវីតាមីនទៅក្នុងចំណីអាហារដូចជាម្សៅឬទឹកដោះគោដែលគេស្គាល់ថាជាការពង្រឹងចំណីអាហារដើម្បីការពារការខ្វះខាត។  ការណែនាំសម្រាប់ការបំពេញបន្ថែមអាស៊ីតហ្វូលិកអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការខូចបំពង់សរសៃប្រសាទចំពោះទារក។ [4]  ទោះបីជាការកាត់បន្ថយអត្រាកង្វះវីតាមីនមានប្រយោជន៍យ៉ាងច្បាស់ក៏ដោយការបន្ថែមត្រូវបានគេជឿថាមានតម្លៃតិចតួចចំពោះមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អទទួលទានរបបអាហារវីតាមីនពេញលេញ។

ពាក្យថាវីតាមីនបានមកពីពាក្យវីតាមីនដែលបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ ១៩១២ ដោយជីវគីមីវិទូជនជាតិប៉ូឡូញ Casimir Funk ដែលបានញែកស្មុគស្មាញនៃមីក្រូសារជាតិសំខាន់ៗសម្រាប់ជីវិតដែលទាំងអស់នេះលោកបានពិចារណា  amine សំខាន់ (អាមីណេសំខាន់) ។  នៅពេលការសន្មត់នេះត្រូវបានគេកំណត់ថាមិនត្រឹមត្រូវនោះអក្សរ "អ៊ី" ត្រូវបានដកចេញពីឈ្មោះ។  វីតាមីនទាំងអស់ត្រូវបានរកឃើញ (កំណត់អត្តសញ្ញាណ) ចន្លោះឆ្នាំ ១៩១៣ និង ១៩៤៨ ។