Pyeonsu
 | |
| ប្រភេទ | Mandu |
|---|---|
| ទីកន្លែងដើម | Korea |
| តំបន់ ឬ រដ្ឋ | Gaeseong |
| ម្ហូបជាតិ ដែលពាក់ព័ន្ធ | Korean cuisine |
| សីតុណ្ហភាពបម្រើ | Chilled |
Pyeonsu (កូរ៉េ៖ 편수) គឺជានំម៉ាន់ឌូរាងការ៉េ (នំប៉ាវ) នៅក្នុងម្ហូបកូរ៉េ។[1][2] វាជាអាហារដែលជាធម្មតាបម្រើក្នុងរដូវក្តៅ បម្រើត្រជាក់ និងជ្រលក់ក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ និងទឹកខ្មេះ។[3] ទីក្រុង Gaeseong ក្នុងខេត្ត Hwanghae ខាងជើងមានភាពល្បីល្បាញដោយសារតែ Peonsu ។
ប្រវត្តិសាស្ត្រ[កែប្រែ]
ទោះបីជា mandu របស់កូរ៉េត្រូវបានគេជឿថាត្រូវបាននាំយកមកប្រទេសកូរ៉េជាលើកដំបូងដោយជនជាតិចិនម៉ុងហ្គោលី Yuan ក្នុងសតវត្សទី 14 កំឡុងពេល Goryeo ក៏ដោយ [8] ពូជ pyeonsu ត្រូវបានគេគិតថាបានមកពីនំប៉ាវចិនមីងដែលបាននាំយកចូលទៅក្នុងឧបទ្វីបកូរ៉េដោយឈ្មួញ Joseon ដែលមានមូលដ្ឋាននៅ Gaeseong ។ [3]
ក្នុងកំឡុងសម័យ Joseon (1392–1897) ម្សៅស្រូវសាលីគឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏កម្រ និងមានតម្លៃថ្លៃនៅក្នុងតំបន់ភាគច្រើន លើកលែងតែខេត្ត Hwanghae ជាកន្លែងដែលស្រូវសាលីជារឿងធម្មតាបំផុត។ ពូជនំប៉ាវជាច្រើននៅក្នុងសម័យនោះត្រូវបានផលិតដោយម្សៅ buckwheat ចំណែកនៅ Gaeseong ជាកន្លែងដែលស្រូវសាលីមានច្រើន ស្បែកនំប៉ាវត្រូវបានផលិតដោយម្សៅស្រូវសាលី។ នំប៉ាវស្រូវសាលី ដែលហៅថា ភីយ៉ុងស៊ូ ត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយនឹងតៅហ៊ូ និងសណ្តែកបណ្តុះសាមញ្ញៗនៅក្នុងគ្រួសារក្រីក្រ ខណៈដែលកំណែដ៏ថ្លៃថ្លាជាមួយសាច់គោ និងអយស្ទ័រស្រស់ត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងគ្រួសារអ្នកមាននៅហ្គាសុង។[3] សព្វវចនាធិប្បាយរបស់ស្ត្រីឆ្នាំ 1809 កត់ត្រាថា pyeonsu នៃ Songdo (ឈ្មោះរបស់ Gaeseong នៅពេលនោះ) មានភាពល្បីល្បាញ និងត្រូវបានធ្វើឡើងក្នុងអំឡុងពេលពិធីបុណ្យជុំវិញបុណ្យចូលឆ្នាំកូរ៉េ។[7][9]
មិនដូចប្រភេទនំប៉ាវផ្សេងទៀតទេ នំប៉ាវមិនត្រូវបានគេពេញនិយមនៅទូទាំងប្រទេសក្នុងកំឡុងសតវត្សទី 20 ហើយនៅតែជាមុខម្ហូបពិសេសប្រចាំតំបន់ដែលជាធម្មតាបម្រើតែនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានបែប Gaeseong ប៉ុណ្ណោះ។